La producción lechera constituye una actividad económica importante en el distrito de Yucay y en diversas comunidades de la provincia de Urubamba. Sin embargo, muchas veces la leche se comercializa sin valor agregado, limitando las oportunidades de generar mayores ingresos.
Por ello, la I.E. Nuestra Señora del Rosario de Yucay, mediante el área de Educación para el Trabajo y en coordinación con la Administradora de la Granja Escuela Yucay, propone desarrollar un proyecto productivo de transformación de leche en derivados lácteos como yogurt, queso fresco, manjar blanco y helados artesanales.
